Restaurant Casa Manolo

La Casa Manolo es la razón por la que se ha ganado recientemente su primera estrella Michelin en 2014, y después de ser nombrada Restaurante del Año, por la Almanaque Gastronómico de Valencia, edición 2016, es motivo suficiente para programar una excursión de un día fuera de la ciudad. Ubicado a una hora al sur de Valencia, en poco conocido Daimús, se sienta con orgullo en el paseo marítimo, sin ni siquiera un solo puesto de socorrista que bloquea sus intactas vistas del Mediterráneo. Pero uno no viene a Casa Manolo simplemente mirar fijamente al mar. Uno visita a Casa Manolo para provar de la cocina más inventiva de la región, gracias al jefe de cocina, Manuel Alonso.

Habiendo tomado recientemente la cocina hace apenas unos años, el ascenso de Alonso al grupo Michelin es algo así como un fenómeno. Talento es talento sin embargo, y la comida habla por sí mismo. La atención al detalle es clave, con todo en su lugar y cada ingrediente que proporciona el complemento perfecto a la siguiente. Platos como la Panna Cotta con Coliflor, Polvo Seco y Canailla, no sólo son perfectos, sino que muestran la habilidad de Alonso para equilibrar los sabores, ya que las enriquecedoras notas de umami se iluminan con un poco de manzana verde. Su obra “Rices”, el derecho de paso de cada cocinero valenciano, no es sólo imaginativa, sino una revelación, acompañada de pechuga de pichón y trufas negras, una audaz salida de la tradición en esta parte del mundo. El clásico español Torrijas caramelizadas con helado de leche, es una interpretación directa, pero ejecutada con el tipo de precisión y amor que eleva el postre simple (una especie de tostada francesa a los que no están familiarizados) a un nuevo nivel de felicidad. El recubrimiento ligeramente crujiente de azúcar caramelizado da lugar a un centro almohadillado, cremoso, creando una combinación tan decadente y pecaminosa, es sorprendente que todavía es legal en este país católico.

Teniendo en cuenta la ubicación frente al mar y el calibre de la cocina, los precios siguen siendo increíblemente razonables, con el nivel de entrada, de 12 platos, “Casa Manolo Menu” corriendo a sólo 55 euros por persona. También, un menú a la carta está disponible. Pero si eso es todavía un poco por encima de su presupuesto, Casa Manolo Daily Gastro Bar, que comparte el edificio, ofrece y menú del dia increíble por sólo 18 euros.

Paseo Marítimo de Daimús, 5. Playa de Daimús – España

http://www.restaurantemanolo.com/

Tel. 962 818 568

 

No votes yet.
Please wait...

Aún no hay comentarios, ¡sé el primero en dejar uno!

You must be logged in to post a comment.