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¿Sabes quién es un Enólogo?
En lo que respecta al Enólogo, de acuerdo a su definición, “es quien tiene la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y las técnicas de cultivo de vid y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y el almacenamiento, gestión y conservación. Asimismo, se le reconoce la capacidad para realizar las actividades relacionadas con las condiciones técnicas del proceso enológico y con la legislación propia del sector y las actividades incluidas en el ámbito de la investigación e innovación dentro del campo de la viticultura y enología.”
También se caratula como “la persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos. Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se realizan en la bodega desde que entra la uva hasta que sale el vino. El Enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino.”
Más allá de la definición “dura” de la palabra, el Enólogo tiene una alta dosis de sensibilidad, capacidad de manejo de equipo, intuición, investigación, planificación, y hasta se podría decir que romanticismo. El Enólogo es el artista que comanda la realización de la obra, que es el vino. Pero no sólo se limita a ello: también viaja a otras zonas y bodegas a continuar instruyéndose, representa sus propios vinos, está siempre al tanto de los costos, y mientras las uvas van madurando, camina y recorre el viñedo, delineando desde ese momento los productos, junto con el Ingeniero Agrónomo y su equipo.
Podríamos resumir que el Enólogo es principalmente quien está al mando de diagramar, crear, “hacer” el vino (junto con todo un grupo de trabajadores) y cuidarlo hasta su salida al mercado; y el Sommelier es quien está al mando de difundirlo, servirlo, y cuidarlo desde que es adquirido hasta que la botella se descorcha. Ambas profesiones están estrechamente ligadas y se necesitan una a la otra, siendo sin dudas los baluartes de la vitivinicultura.
Jugofresh

Jugofresh, una compañía de jugos, nacida en Miami, se está expandiendo rápidamente en el sur de la Florida. S+A fue elegido como arquitecto y diseñador de interiores para desarrollar nuevas tiendas e instalaciones prototipo en mercados clave en Miami.

          

Jugofresh en Wynwood, esta diseñado como un espacio híbrido que sirve como una tienda, un espacio funcional en el cual se puede desarrollar actividades adicionales. El diseño incorpora un corredor al aire libre que conecta el patio interior, pintadas de vibrantes colores, con calles y paredes  al estilo Wynwood. De esta manera, la nueva tienda se convierte en un espacio semi-público, una extensión virtual de las paredes., el corredor/vía, un túnel de viento virtual decorado por una pared de ventiladores, funciona como la zona de estar al aire libre de la pequeña tienda, puertas de vidrio de doble plegado continuo conectan el corredor hacia el interior, por lo que los espacios puede ser completamente abiertos o cerrados de acuerdo al clima y la necesidad. Una alfombra gráfica de color verde, que va desde el suelo a las paredes y hasta el techo, une el interior y el exterior. El espacio se activa en las horas de clases de yoga, charlas y eventos, lo que le permite contribuir a la vida de Wynwood.

          

¿Sabes quién es un Barista?

Un Barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, ocupándose además de su presentación en la mesa.

La palabra Barista, tiene su origen en el idioma italiano y hace referencia a una persona con una amplia experiencia teórica y práctica en el mundo del café.

Deberá ser capaz de distinguir los distintos tipos de café para poder llegar a una mezcla o saber resaltar las características de un origen único, deberá conocer a fondo el proceso de tostado y por ello las características particulares de los diferentes grados de tueste. Además, debe conocer la calidad del agua, dureza, pH, etc., así como los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, al estilo turco, en cafetera italiana, en máquinas espresso, en prensas francesas y otros.

El café se ha convertido en una magnífica oportunidad de desarrollo para muchos jóvenes, quienes han encontrado en su pasión por esta semilla al aliado perfecto para brillar con luz propia en el terreno profesional. Y si es en taza, mucho mejor.

Detrás del mostrador de una cafetería, los baristas son los especialistas que convierten cada taza de café en un placentero deleite, cuidan todos los elementos y crean nuevas y diferentes bebidas basadas en el café utilizando para ello diferentes tipos de leche, esencias y licores.

El barista certificado garantiza ante sí mismo y el mercado laboral que es una persona apta para desempeñar esa función, exigiendo una mayor remuneración por su trabajo.

 En contraparte el patrón, se garantiza un barista altamente calificado, entrenado en sus funciones y listo para entregar a sus consumidores un producto y servicio de excelencia. Tomará también en cuenta el ahorro que tendrá en la costosa capacitación y la rotación continua de su personal. Como se observa, ambas partes salen ganando al considerar todo lo que aporta una certificación laboral al gremio de los baristas, Cafeterías de Especialidad, en la Industria de Restauración y Hotelera.

¿Sabes que es Kopi Luwak?

Este mamífero parecido a un gato se alimenta con frutos de café, que expulsa en las heces. Así es el famoso y raro café kopi luwak.

El café más exótico y costoso que existe, proviene de Indonesia y se llama Kopi Luwak (Café de Civeta) se hace de cerezas de café que han sido digeridas y excretadas por un pequeño mamífero.

El café tiene un sabor exótico de tierra, suntuoso, fuerte y un toque de caramelo o chocolate. No se producen más de 200 kg. al año. Los granos, una vez tostados y en el mercado pueden superar los 500 dólares por kilo.

El civeta se alimenta de los frutos del cafeto, eligiendo los que están en el grado óptimo de su maduración. El metabolismo de este mamífero es capaz de aprovechar la pulpa de la baya, pero la semilla ya en el estómago del civeta, las enzimas gástricas, modifican parcialmente las cadenas proteínicas (las que influyen en el amargor). En su trayecto por el proceso gástrico-intestinal del animal, que lleva entre 24 a 36 horas los granos se encuentran en una solución acuosa, lo que permite la germinación del grano.

Con su posterior tostado deja los granos malteados. No obstante, el ritmo de producción es lento, se estima que cada civeta es capaz de digerir al día una media de 25 granos y es por eso su limitada producción, que oscila entre 250 a 300 Kg anuales por lo tanto es el motivo que alcance tan alto precio.

Este café se produce en las islas de:

  • Sumatra,
  • Java
  • Bali y
  • Célebes en el archipiélago Indonesio.

También en:

  • Filipinas (donde es conocido como motit coffee en la Cordillera, y kape alamid en las regions tagalog),
  • En Timor Oriental (donde se lo conoce como kafé laku),
  • En Vietnam (donde se conoce como cà-fê chn y es ligeramente diferente ya que en realidad allí los granos de café son de la variedad robusta, y donde se producen además versiones populares simuladas químicamente)
  • Y en algunos estados productores de café del sur de la India

Las heces del animal son recogidas por los trabajadores locales y vendidas a los distribuidores, posteriormente se lavan y tuestan para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado. Es una industria casi sin regulación. Hay poblados en Indonesia en los cuales toda la población está involucrada en la producción del café de civeta, cada familia suele tener de 10 a 20 animales enjaulados.

El resultado final es un café fuerte con aroma muy complejo, de cuerpo espeso, delicado amargor y baja acidez con sabor a chocolate y caramelo casi meloso con larga persistencia en el paladar.

10 maneras de cómo nos engañan los restaurantes para que consumas más.

1) Mesas circulares

Una mesa rectangular no es igual que una redonda. Las investigaciones demuestran que preferimos las circulares porque evocan mayores sentimientos de placer que las cuadradas o rectangulares. Algunos psicólogos lo atribuyen al hecho de que los objetos angulares están subconscientemente asociados con el peligro. ¿Y por qué no hay mesas redondas en todos los restaurantes?, te preguntarás. Pues porque ocupan más espacio y dejan desaprovecharles las esquinas.

No obstante, hay establecimientos que no utilizan mesas circulares adrede. Es el caso, por ejemplo, de McDonald’s, que prefiere que sus clientes consuman rápido para que dejen los asientos libres. También, por ello, utilizan sillas duras, para que no se acomoden demasiado.

2) Utilizan fotografías perfectas

Como sabes una imagen vale más que mil palabras. Todos sabemos que la hamburguesa que recibimos en el auto-servicio nada tiene que ver con la que aparece en la publicidad de la ventanilla, pero en ese momento ya no les importa, tú ya pagaste. Otra forma visual de llamar la atención es el uso de vallas gigantes para anunciar su local. En un estudio de salud pública se demostró que en los barrios donde aparecen más vallas de comida rápida, la población consumía más este tipo de comida y por lo tanto presentaba mayores índices de obesidad.

3) La música

Si los restaurantes utilizan música clásica y jazz, los clientes permanecen en el interior del local por más tiempo, eso sí comerán menos. Por esa razón, en un restaurante de comida rápida la música siempre tendrá un ritmo movido, el objetivo es la rotación de las mesas haciendo que los clientes coman mucho más rápido. También se sabe que la música relajada hace que los clientes consuman menos calorías, en promedio un 14 por ciento menos. La luz ambiental también juega un papel importante, entre más fosforescente y artificial, la gente solo quiere tomar su comida y salir.

La mayoría de restaurantes de lujo son conscientes de que la música clásica de fondo motiva a los comensales a gastar un 10% más en comida y vino que si ponen música pop. Además, está comprobado que si el restaurante expone a sus clientes a un ruido fuerte (música muy alta, por ejemplo), su cuerpo les pedirá consumir proteínas. Por tanto, si tienen demasiado stock de pescado o carne, los dueños del bar no tendrán más que subir el volumen.

Aumentar los decibelios de la música es justo el truco que utilizan los bares de copas, pues está demostrado que cuanto más altas estén las canciones, más rápido beben los clientes sus consumiciones; en concreto, un 26% más rápido. Según los científicos, hacemos esto porque el ruido no nos permite conversar.

4) Cubiertos pesados

El peso de los cubiertos influye en la visión del plato que uno está comiendo. “Para demostrarlo, organicé un almuerzo para 150 personas en una conferencia en un hotel de lujo de Edimburgo. A la mitad se les daban cuchillos y tenedores ligeros; a los otros les dieron unos más pesados ​​y caros”, detalla Spence a ‘The Daily Mail’. Cuando se les preguntó por los platos, que eran idénticos, aquellos que comieron con cubiertos pesados se encontraban más satisfechos que los otros.

Además, solo con ver los platos, los que estaban acompañados de cubiertos pesados fueron calificados como más atractivos visualmente, lo que llevaría a los comensales, según dijeron, a pagar “mucho más” por la comida. Por ello no extraña que en cenas especiales se sirva la comida junto a cubertería de plata, para que las personas piensen que las habilidades del cocinero son mejores.

5) Personalización

El truco de Starbucks de escribir los nombres de los clientes en los vasos está ligado a la “transferencia de sensaciones”. Se trata de un fenómeno que explica por qué nuestros sentimientos hacia algo o alguien cambian cuando lo percibimos como nuestro. El café servido es el mismo, pero si lo bebemos de una taza que lleva expresamente nuestro nombre, no sentiremos lo mismo que si lo hiciéramos en una común. Pasa de ser “el café” a “mi café”.

6) Utilizan el color rojo para estimular nuestro apetito.

Algunos restaurantes pintan las paredes del local con este color, mientras que otros lo utilizan en sus empaques de comida. Se supone que el color rojo eleva la presión sanguínea, la frecuencia cardiaca y los deseos de comer, por lo que se usa en manteles y en otros tipos de decoración en los restaurantes. Colores similares con este efecto son el naranja, amarillo y rosa.

7) El aroma es un factor determinante cuando decidimos que comer.

No existe mejor mercadotecnia que un olor delicioso que nos invite a comer, por eso muchas tiendas y restaurantes colocan sus hornos al frente del local. Cuando nuestro cuerpo huele algo rico, aumenta la producción de ghrelina, una hormona que estimula nuestro apetito. Nuestro cerebro lo interpreta como hambre, y así es como terminamos haciéndole caso a nuestra nariz, consumiendo productos conpoco valor nutricional. Piensa en el olor de las galletas de las tiendas departamentales.

8) El tamaño del menú

¿Cuántos platos debe tener un menú? Según los investigadores de la Universidad de Bournemouth, si la carta del día tiene demasiadas opciones puede hacer que la gente se sienta sobrecargada al no saber qué elegir. Siete platos parecen el número mágico: siete primeros, siete segundos y siete postres.

9) Son astutos con sus números

Los diseñadores de menú reconocen que los precios que terminan en 9, como $9.99, tienden a significar valor, pero no calidad. Es más, los precios que terminan en .95 en vez de .99 son más efectivos, porque se sienten más “amigables” para los consumidores. La mayoría de dejan el precio sin ningún centavo, porque esto hace su menú más limpio, más simple y va al punto.

10) Crean clientes de por vida

Ya que desde pequeños nos enganchan con sus paquetes infantiles, juguetes, juegos, fiestas y caricaturas. Hoy en día los restaurantes de comida rápida se han infiltrado a las redes sociales y muchos de ellos tienen páginas con juegos y actividades para los niños.

 

Los 50 mejores restaurantes del mundo 2017

Los 50 mejores restaurantes del mundo fueron anunciados a través de streaming en vivo desde Melbourne, Australia.

Eleven Madison Park en la ciudad de Nueva York es el primer restaurante de Estados Unidos que ocupa el primer lugar desde el 2004, según informes de Bloomberg. El punto de alta gama – donde el plato de la firma es miel de lavanda pato asado – actualmente ofrece un menú de degustación de 11 platos por $ 295 por persona, poniendo bien fuera de la gama de precios de muchas personas.

Cómo se define la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo

La lista es creada a partir de los votos emitidos por la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, un grupo influyente conformado por más de mil líderes internacionales de la comunidad gastronómica. El panel de cada región está compuesto por escritores y críticos culinarios, chefs, restauradores y gastrónomos muy respetados. Los miembros enumeran sus opciones según su orden de preferencia basándose en las mejores experiencias ofrecidas por los restaurantes que ha visitado durante los últimos 18 meses. Para ello no existe una lista predeterminada de criterios que deben ser cumplidos; sin embargo, están sometidos a un estricto reglamento de votación. La lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo es juzgada imparcialmente por los servicios de consultoría profesional de Deloitte para garantizar la integridad y autenticidad del proceso de votación y que la lista resultante de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2017 esté protegida. Para conocer más detalles del proceso de votación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, visite www.theworlds50best.com/the-academy/manifesto

MEJORES RESTAURANTES
1. Eleven Madison Park (New York City)
Chef: Daniel Humm

LISTADO EN EL PUESTO 3 DEL AÑO PASADO

2. Osteria Francescana (Modena, Italy)
Chef: Massimo Bottura

LISTADO EN EL PUESTO 1 DEL AÑO PASADO Y El MEJOR RESTAURANTE DE EUROPA 2017

3. El Celler de Can Roca (Girona, Spain)
Chef: Joan Roca

LISTADO EN EL PUESTO 2 DEL AÑO PASADO

4. Mirazur (Menton, France)
Chef: Mauro Colagreco

LISTADO EN EL PUESTO 6 DEL AÑO PASADO

5. Central (Lima)
Chef: Virgilio Martinez, Pia Leon

LISTADO EN EL PUESTO 4 DEL AÑO PASADO

6. Asador Etxebarri (Axpe, Spain)

7. Gaggan (Bangkok)

8. Maido (Lima)

9. Mugaritz (Errenteria, Spain)

10. Steirereck (Vienna, Austria)

11. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York)

12. L’Arpège (Paris)

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)

14. Restaurant Andre (Singapore)

15. Piazza Duomo (Alba, Italy)

16. D.O.M. (São Paulo)

17. Le Bernardin (New York City)

18. Narisawa (Tokyo)

19. Geranium (Copenhagen)

20. Pujol (Mexico City)

21. Alinea (Chicago)

22. Quintonil (Mexico City)

23. White Rabbit (Moscow)

24. Amber (Hong Kong)

25. Tickets (Barcelona)

26. The Clove Club (London)

27. The Ledbury (London)

28. Nahm (Bangkok)

29. Le Calandre (Rubano, Italy)

30. Arzak (San Sebastian, Spain)

31. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)

32. Attica (Melbourne)

33. Astrid y Gastón (Lima)

34. De Librije (Zwolle, Netherlands)

35. Septime (Paris)

36. Dinner by Heston Blumenthal (London)

37. Saison (San Francisco)

38. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)

39. Relae (Copenhagen)

40. Cosme (New York City)

41. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai)

42. Boragó (Santiago, Chile)

43. Reale (Castel Di Sangro, Italy)

44. Brae (Birregurra, Australia)

45. Den (Tokyo)

46. L’Astrance (Paris)

47. Vendôme (Cologne, Germany)

48. Restaurant Tim Raue (Berlin)

49. Tegui (Buenos Aires)

50. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)

Best Female Chef: Ana Roš (Hiša Franko, Slovenia)

Best Pastry Chef: Dominique Ansel (Dominique Ansel Bakery, NYC)

Lifetime Achievement Award: Heston Blumenthal (The Fat Duck, UK)

One to Watch: Disfrutar (Barcelona, Spain)

Sustainable Restaurant Award: Septime (Paris)

Chef’s Choice Award: Virgilio Martinez (Central, Lima)

Art of Hospitality Award: El Celler de Can Roca (Girona, Spain)

4 Motivos para visitar un Restaurante.

Visitar un restaurante parece ser una actividad redundante en un mundo en el que se pueden pedir alimentos a través del teléfono y las tiendas de comestibles en línea pueden ofrecer comida envasada pre cocido de todo el mundo a Su puerta. Sin embargo, ir a un restaurante sigue siendo una de las actividades más populares alrededor del mundo y examinamos las razones:

1- Para disfrutar de una buena cocina

El motivador más grande que incita a la gente a ir al restaurante y pagar cantidades exorbitantes de dinero para la comida es que estos platos son la creación magistral de los chefs que han entrenado durante años para obtener ese plato exacto justo. Algunos restaurantes dependen enteramente de la reputación de sus chefs de negocios, mientras que otros se enorgullecen de llevar adelante una tradición gastronómica hizo famoso por su fundador.

2- Para celebrar un evento de la vida

Ir a un restaurante es una de las actividades más populares que la gente se complace en cuando tienen que celebrar un acontecimiento importante de la vida como aniversarios, cumpleaños, promociones, etc. Esto permite a un presente para disfrutar de una comida especial en un espacio muy bien decorado que también Proporciona un gran entorno social. La elegancia del restaurante también hace que la gente se sienta más contenta con la calidad de su comida de celebración.

3- Para escapar de tener que cocinar las comidas

Un viaje a un restaurante significa que uno no tiene que cocinar una comida para esa parte del día. Comer fuera también asegura que la gente puede disfrutar de una excursión en la ciudad como ir a una película, ir de compras, etc. más como no tienen que preocuparse de llegar a casa temprano para cocinar y comer.

4- Tener reuniones

El negocio de restaurantes se paralizaría si la gente dejara de frecuentar estos establecimientos para reuniones formales e informales. De hecho, las reuniones de aproximadamente el 70 por ciento de los negocios regulares de un restaurante con el otro segmento que constituye de las personas en las primeras etapas de su relación y las personas que no pueden cocinar

 

6 Consejos para comenzar su negocio de un Restaurante.

Casi la mitad de todos los adultos han trabajado en la industria de restaurantes en algún momento, y el 46 por ciento de los empleados del restaurante dicen que les gustaría tener un restaurante algún día.
Es evidente que muchas personas sueñan con tener un restaurante. Nadie sueña con tener un restaurante fallido, sin embargo.
Es por eso que le pregunté a varios chefs y estos fueron los 6 puntos que tuvieron en común sobre cómo iniciar un exitoso restaurante:
1. Nunca empiece sin los tres grandes. Ningún restaurante tiene éxito sin un gran chef, una gran ubicación, y un gran concepto. Todos trabajan juntos. Su ubicación debe ajustarse a su concepto. Su chef, o “talento”, debe ajustarse a su concepto, de lo contrario constantemente se ocupará de la palabra más común en el negocio del restaurant.
Algunos empresarios dicen, “Bueno, la ubicación no importa porque voy a crear un restaurante de destino.” En mi experiencia, la gente dice que cuando tienen una mala ubicación. Es difícil convertirse en un destino si no comienzas con una gran ubicación.
La accesibilidad es todo. Cuanto más accesible puede hacer su restaurante, tanto en términos de ubicación y en un sentido más amplio, mayores serán sus posibilidades de éxito. Mira los restaurantes más exitosos: Son los más accesibles en términos de ubicación, marca y punto de precio. Restaurantes casuales están en auge porque son increíblemente accesibles en todos los niveles.

2. Siempre sobrestimar sus necesidades de capital. Plan de tener de seis a nueve meses de capital de trabajo desde el principio. Usted se sorprenderá por la rapidez con que los gastos se suman y cuánto tiempo toma para un nuevo lugar para agarrar y obtener clientes regulares.
Muchos restaurantes nuevos ven un downswing importante en negocio después de la emoción inicial de la abertura. Ahí es cuando el capital es crítico.
Una gran cantidad de propietarios de restaurantes comienzan con dinero en efectivo en reserva y empezar a soplar porque piensan que la fase de luna de miel durará para siempre. Es por eso que la mayoría de los restaurantes salen del negocio. Nunca deje que el éxito inicial vaya a su cabeza. El éxito sólo se determina años más tarde.

3. Aprende a amar la enseñanza. A menudo traiga gente de diferentes lugares, incluyendo pasantes de escuelas culinarias.
Hacer algo nuevo es inspirador. Ayudar a dar forma al menú es inspirador. Todo el mundo ama los platos nuevos: el frente de la casa, los camareros… una vez que a la gente le encanta venir a trabajar, eres dinero.

4. Nunca ser barato donde los huéspedes se refiere. El dinero más importante que gastará es el dinero que agrega valor al huésped.
Definitivamente se comete errores temprano, especialmente cuando se traté de ir barato en ciertas cosas como el equipo, valet parkinkg, e incluso postres. Todo lo que toca a un invitado es importante.
Determinar un porcentaje de sus ingresos para poner en las mejoras que afectan al huésped y mejorar constantemente su experiencia. Es importante gastar dinero en publicidad o marketing, dar tarjetas de regalo y enviar un montón de platos de cortesía a las mesas.
Los clientes les encanta cuando sale un plato y el servidor dice: “El chef quería que probar esto”, porque eso crea una conexión real y hace que la experiencia personal.
Asegúrese de gastar tanto dinero como sea posible en la experiencia de los huéspedes. Gastar dinero en la gente ya en su restaurante, porque esa es la mejor manera de generar auténticamente positivo boca a boca.

5. Foco en organización y sistemas de operación. No poner los sistemas en su lugar es uno de los mayores errores cometidos por un propietario de un restaurante independiente.
Muchos propietarios de restaurantes no quieren salir como corporativo; Para ellos, el “C” en la palabra “corporativo” es como la Carta Escarlata. Abrazar los sistemas sería como vender y convertirse en una cadena.
Hay una razón de las cadenas de restaurantes prosperen: cada uno de ellos comenzó como un restaurante individual. Cada uno tenía un gran cocinero, un gran concepto, y una gran ubicación, y desarrollaron sistemas que les permitió construir la demanda de los clientes, aferrarse a las personas clave, y ganar dinero. De lo contrario habría sido imposible abrir dos o más ubicaciones.
La organización no mata el flujo de la creatividad. Poner sistemas pendientes en su lugar le da la libertad para ser creativo.

6. Esté listo para evolucionar, especialmente si usted es un cocinero. Muchas empresas son iniciadas por un artesano con una idea para un producto. Raramente esa idea se convierte en algo a menos que esa persona se asocie con alguien con una habilidad complementaria, como, “Usted esculpe plátanos de madera y yo puedo venderlos para usted”. Es entonces cuando una idea se convierte en un negocio.
Siempre busque personas que sean más inteligentes que usted. Como propietario de un negocio lo más inteligente que puede hacer es asociarse con personas que saben cosas que usted no domina.

Errores de etiqueta que más se cometen en la Mesa.

Los errores más frecuentes son los siguientes:

  1. APOYAR LOS CODOS SOBRE LA MESA, ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE LA COMIDA. SOLO SE DEBEN APOYAR MUÑECAS O ANTEBRAZO.
  2. PONER LOS CUBIERTOS APOYADOS A LOS BORDES DEL PLATO COMO SI FUERAN REMOS. UNA VEZ LEVANTADOS DEL MANTEL, LOS CUBIERTOS NO VUELVEN A APOYARSE SOBRE EL MISMO. DEBEN DESCANSAR SOBRE EL PLATO CRUZADOS FORMANDO UNA A MAYÚSCULA.
  3. CORTAR EL PAN CON EL CUCHILLO O TOMARLO ENTERO Y LLEVARLO A LA BOCA.
  4. HACER GESTOS O MOVIMIENTOS CON LOS CUBIERTOS EN LA MANO.
  5. LLAMAR AL MOZO A LOS GRITOS, SILBANDO O GESTICULANDO.
  6. MASTICAR CON LA BOCA ABIERTA.
  7. HABLAR MIENTRAS SE TIENE COMIDA EN LA BOCA.
  8. USAR LA SERVILLETA COMO BABERO
  9. AGACHARSE EN BUSCA DE LA COMIDA. SON LOS CUBIERTOS LOS QUE DEBEN SUBIR HASTA LA BOCA.
  10. SEPARAR DEMASIADO LOS BRAZOS DEL CUERPO COMO SI FUERA UN ALETEO AL CORTAR.
  11. LEVANTAR O VOLCAR EL PLATO DE SOPA PARA TERMINARLO.
  12. LEVANTAR ALGÚN UTENSILIO, SERVILLETA O ELEMENTO DE LA MESA QUE HAYA CAÍDO AL SUELO. LLAME AL MOZO.
  13. SOPLAR EL CALDO O LA COMIDA PARA ENFRIARLO.
  14. DEJAR ALGO DE COMIDA COMO SEÑAL DE BUENA EDUCACIÓN.
  15. CAMBIAR LOS CUBIERTOS DE MANO, USANDO EL TENEDOR EN LA DERECHA PARA PINCHAR TROZOS YA CORTADOS, Y EL CUCHILLO A LA IZQUIERDA COMO UNA PALA PARA EMPUJAR LAS GUARNICIONES.
  16. USAR PALILLOS PARA REMOVER ALIMENTOS QUE LE HAYAN QUEDADO ENTRE LOS DIENTES.
  17. TOMAR LAS COPAS O VASOS CON LA MANO IZQUIERDA. LOS LÍQUIDOS A BEBER ESTÁN UBICADOS A LA DERECHA, SE TOMAN SÓLO CON LA MANO DERECHA.
  18. CHOCAR LAS COPAS AL BRINDAR. DEBEMOS LEVANTAR LAS COPAS A LA ALTURA DEL ROSTRO, DECIR SALUD Y BEBER.
  19. SUBIR SOLAMENTE LA TAZA DE CAFÉ. SE SUBE EL PLATILLO CON LA MANO IZQUIERDA Y  TOMA LA TAZA DE CAFÉ CON LA MANO DERECHA.
  20. BEBER ALGÚN LÍQUIDO MIENTRAS TENGA COMIDA EN LA BOCA.
Los Top 10 Vinos más caros

Este año, el puesto número uno quedó en manos de uno de los vinos no sólo más caros, sino más reputados, como lo es el Domaine de la Romanée-Conti Grand Cru, que se vende a un precio promedio de 13.346 dólares la botella, aunque algunas añadas pueden superar los 90.000 dólares.

1. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Côte de Nuits (Francia). Precio promedio 13.664 dólares; precio máximo 90.551 dólares.

2. Egon Müller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Alemania). Precio promedio 8591 dólares; precio máximo 21.867 dólares.

3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Côte de Beaune (Francia). Precio promedio 6092 dólares; precio máximo 24.987 dólares.

4. Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Côte de Nuits (Francia). Precio promedio 5886 dólares; precio máximo 16.241 dólares.

5. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru, Côte de Nuits (Francia). Precio promedio 5117 dólares; precio máximo 14.569 dólares.

6. Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Alemania). Precio máximo 4782 dólares; precio promedio 9228 dólares.

7. Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru, Côte de Beaune (Francia), Precio promedio 4646 dólares; precio máximo 38.820 dólares.

8. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru, Côte de Nuits (Francia). Precio promedio 3524 dólares; precio máximo 22.270 dólares.

9. Domaine Leroy Richebourg Grand Cru, Côte de Nuits (Francia). Precio promedio 3000 dólares; precio máximo 5500 dólares.

10. Domaine du Comte Liger-Belair La Romanée Grand Cru, Côte de Nuits (Francia). Precio promedio 2898 dólares; precio máximo 17935 dólares.

La lista completa de Wine Searcher se encuentra en el siguiente link: www.wine-searcher.com/most-expensive-wines.lml