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Antojos de un Sibarita “Fideos Sanuki Udon en Takamatsu”

Hasta la construcción del puente Seto Ohashi en 1988, Takamatsu fue el punto de entrada en la isla Shikoku. Importantes sitios históricos dan testimonio de este pasado a la vez que presenta un lado moderno. La ciudad tiene uno de los jardines más bellos de Japón, el Ritsurin. Los alrededores son también de gran interés, con varios sitios importantes dedicados al arte contemporáneo o el archipiélago pintoresco enfrente del puerto. Por último, Takamatsu es famoso por los sanuki udon, fideos que se pueden degustar en todo Japón.


Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas. Es la base de algunos platos tales como los espaguetis, los linguine, soba y udon. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapando en agua.


Los chinos por igual sostienen haber sido los primeros en haber creado esta pasta con forma de hilo. Sea como fuere, la primera referencia escrita a los fideos procede del este de la Dinastía Han entre el año 25 y 220 d.C. En octubre de 2005 se descubrió el fideo más viejo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se determinó que su antigüedad era de 4.000 años y que quizás se elaboraron con mijo setario y mijo.


Los habitantes de Takamatsu consumen en promedio 130 tazones de fideos udon al año, siete veces más que en el resto de su país. Se dice que es una importación de China, hace 1300 años, iniciativa del señor Kobo Daishi, hijo pródigo de Shikoku, fundador de la escuela budista Shingon; en su honor en esta isla se realiza la Peregrinación de los 88 Templos de Shikoku, un recorrido circular de más de mil kilómetros visitando sitios sagrados, muchos de ellos fundados por él.


los sanuki udon son conocidos por ser gordos fideos se sirven en miles de negocios en Takamatsu, pero existe una variedad llamada Sanuki Udon (procedente de una región que antiguamente era conocida como Sanuki, con excelente fama por la rica harina que producen), que sobresale por su calidad; quienes los han probado aseguran que se derriten en la boca.


Un simple tazón de sopa guarda más que caldo y pastitas; miles de años de historia, personajes y detalles que no sólo ilustran lo que come la gente en el mundo, también cómo vive y en qué cree
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Antojos de un Sibarita “Chocolates de Jean-Paul Hévin”

Jean-Paul Hévin es ampliamente considerado como el líder chocolatero de París, un verdadero artista de chocolate cuyas creaciones incluyen torres Eiffel de chocolate, puros de chocolate e incluso zapatos de estilo de chocolate.

Detrás de la fachada sencilla de su tienda de chocolate insignia en la rue Saint-Honoré (1er arr.) Es una tienda muy elegante y que esta suavemente iluminado, sus espacios de diseño moderno lleno de creaciones de chocolates por todas partes son obras de artes.

Las vitrinas están llenas de chocolates con ganaches (es la preparación que es la base de las trufas de chocolate) extra-oscuros, bombones y chocolates de leche en más de 40 variedades diferentes con rellenos de frutas, especias, caramelos y licores.

Por supuesto, encontrará tartos de chocolate, mousse de chocolate, macarrones de chocolate a la antigua y eclairs de chocolate. Hay un montón de artículos de lujo de regalo de chocolate también.

Pero tal vez la creación más original de todos: los chocolates llenos de queso, para ser servido como aperitivos. Combinaciones como chocolate, nuez y roquefort o époisses (el que peor huele), o chocolate y comino, pueden parecer extrañas; pero la mezcla de dulce y salado es para morirse. ¿A alguien le apetece un camembert con chocolate negro a la naranja Terry’s? estos chocolates esperan a los más aventureros de los amantes del chocolate.

La sala de té situada encima de la tienda se ha transformado en un nuevo y elegante bar de cacao, donde los clientes pueden pedir pastas de chocolate delicioso Hévin o su famoso chocolate caliente de lujo.

Especialidad: “Mujer” – té verde y goma de almendra de bergamota ganache, cubierto de chocolate negro.


 

JP Hévin. 23 Bis, Avenue de la Motte-Picquet (00 33 1 45 51 99 64).

Antojos de un Sibarita “Hotel Sacher el Pastel de Chocolate mas famoso en Viena”
Abril 27, 2017
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En el hotel Sacher Un pedazo de Viena

Todo comenzó en 1832: Franz Sacher creó el Sacher-Torte original, que a partir de entonces se ha convertido en mundialmente famoso y todavía se fabrica tradicionalmente de acuerdo con su receta secreta. La base de la confección del pastel  es de chocolate, con un fino recubierto a mano con mermelada de albaricoque de la mejor calidad. El glaseado de chocolate en la parte superior de la misma es la joya de la corona. se sirve con una porción de crema batida sin azúcar.  El café o el chocolate caliente te lo sirven en una Jarra de plata sigue. Merendar en el Hotel Sacher sigue siendo unos de los  placeres de un sibarita.

En 1876, su hijo Eduard abrió el Hotel Sacher Wien en el primer distrito de Viena. Sólo unos años más tarde, en 1892, a la edad de 23 años su esposa Anna asumió su gestión e influyó en el “Sacher” como nadie más. Sin cuestionar su liderazgo, se le cita: “El amo de la casa, soy yo!”. Además se hizo famosa por ser muy fumadora de cigarrillos  y los Bulldogs franceses, que la acompañaban permanentemente.

Con gran pasión, prestando un toque único y una atención especial a sus invitados, ella manejó el hotel hasta su muerte en 1930. Fue sucedido por un abogado elegante, que asumió el “Sacher” en 1934 y lo condujo en una nueva era: A partir de este día el mejor hotel de la ciudad ha sido propiedad de las familias Gürtler y Winkler.

El Hotel Sacher es muy conocido también por las celebridades que la visitan como: Indira Gandhi, Reina Elizabeth II y John F. Kennedy, Herbert von Karajan, Anna Netrebko, Thomas Hampson, Violonist David Garret, Justin Bieber, Rihanna, Tom Cruise, Hugh Grant y Hellen Mirren etc.


Hotel Sacher Wien

Philharmonikerstraße 4, A-1010 Wien

Tel.: +43 (0) 1 514 560

Fax: +43 (0) 1 514 568 10

E-Mail: wien@sacher.com

www.sacher.com

Antojos de un Sibarita ” Visitar el mercado barcelonés de la Boquería “

Visitar el mercado barcelonés de la Boquería es simplemente el mejor mercado del mundo. El lugar es una institucion en una ciudad conocida por los sibaritas en su devoción a  los Deleites, lleno de vida, color, movimiento, criadillas, tripas de bacalao, percebes y diminutas habas.

 

La primera mención de La Boquería se remonta a 1217. Las mesas instaladas cerca de la puerta de la ciudad antigua eran en su mayoría la venta de carne. Según algunas fuentes, el nombre La Boqueria proviene de la palabra boc, que significa cabra, la carne más popular vendida en ese momento. El mercado fue creado extraoficialmente por los comerciantes que trataron de vender algunos de sus productos antes de entrar en la ciudad para que puedan ahorrar en los impuestos.

 

A partir de diciembre de 1470, se celebró un mercado de cerdos, y el lugar se conoció como Mercat Bornet. Después de esto, se convirtió en Mercat de la Palla y aún no consiguió el estatus oficial -la mayoría de la gente lo consideraba como parte del cercano mercado de Placa Nova.

 

El verdadero avance en la “vida” del mercado se produjo alrededor del siglo XVIII, cuando La Rambla comenzó a ganar popularidad. También lo hizo el mercado, y los vendedores de los pueblos cercanos comenzaron a venir a tratar de vender sus productos también. Esto no complacía mucho a los viejos mercaderes, lo que condujo a una fiera discusión. Los líderes de la ciudad decidieron que al entrar a través de las puertas, los carniceros que ofrecían sus productos y gritándose los unos a los otros no debían ser el entretenimiento para aquellos que daban un paseo por la calle más importante de la ciudad, así que reubicaron el mercado. El nuevo lugar estaba cerca de los huertos del pacto de San José, todavía cerca de La Rambla, pero no directamente en la misma calle.

                   

En 1835, durante grandes manifestaciones en toda España, la gente incendió el vecino pacto de Santiago entre muchos otros. Una plaza rodeada de arcadas fue construida en su lugar (la más grande de Barcelona), y las autoridades decidieron trasladar el mercado temporalmente. Esto fracasó en parte: la parte temporal, es decir, que se convirtió en la última casa del Mercat de Sant Josep de la Boquería.

 

En este punto, el mercado estaba todavía al aire libre, pero las obras en un tejado comenzaron en 1840 en el día del St. Joseph. A pesar de que el mercado ganó su estatus oficial el mismo año, el techo no se terminó hasta 1853. También se dividió en diferentes sectores sobre la base de los productos de los comerciantes, que se limitaban a la carne y las flores en este momento, pero poco después , Se añadieron aves.

                  

Durante los últimos 150 años de su existencia oficial, el mercado pasó por algunos cambios más. En 1861, los vendedores de frutas y hortalizas entraron en el edificio. Después de una expansión en 1869, el gran cambio en la existencia del mercado vino debido a la introducción de la iluminación del gas en la Navidad de 1871. Los pescaderos consiguieron su propia sección en 1911, y el tejado del metal que sigue siendo una atracción y, de una manera, El símbolo del mercado fue construido en 1914.

El techo metálico fue el hito de la modernización del mercado. No sólo el saneamiento mejoró gradualmente después de esto, sino también la apariencia general del mercado. Pronto comenzó su marcha, convirtiéndose en la famosa atracción turística que es hoy.

Los vendedores que ofrecen sus productos en la actualidad son en su mayoría comerciantes de La Boqueria de cuarta generación que representan tanto las largas tradiciones del mercado como las nuevas ideas que lo mantienen emocionante y dinámicamente evolucionando. En la actualidad, apenas hay comida en España que no se pueda encontrar en el mercado; Y además de la amplia gama de productos alimenticios, también ofrece artesanías artesanales y tiendas de agricultores.

A pesar de que podemos ver que el mercado llegó lejos de un truco de ahorro de impuestos por los comerciantes, es seguro decir que hoy, tomó su justo lugar como el rey de Europa-si no todos los mercados mundiales de alimentos.

La Boquería. Plaza de la Boquería. Barcelona, España

 (933 18 25 84).

 abierto de lunes a sábado.

Antojos de un Sibarita Restaurant “Barrafina Frith Street y Barrafina Adelaide Street”

Los hermanos Hart, Sam, de 40 años, y Eddie 38, Son de ascendencia española. De hecho, los propietarios de los aclamados restaurantes de tapas de Londres, Barrafina Frith Street y Barrafina Adelaide Street, son los hijos educados por Eton del banquero de inversión Lehman Brothers.

 

A principios del  2015  Barrafina Frith Street obtuvo una estrella Michelin, un raro honor para un eaterie descaradamente informal, la primera reacción es “wow”. Después de ganar la estrella tuvieron algunas personas quejándose de no poder reservar.  Su segundo restaurante  Barrafina Adelaide fue nombrada Mejor Restaurante New London en el London Evening Standard y Taste of London Festival; también recogió el reconocimiento para el Restaurante Nacional del Año en los premios anuales de la revista Restaurant.

Los clásicos favoritos de Barrafina se mezclan con nuevos platos a la carta inspirados en los viajes de Nieves Barragán Mohacho, el chef ejecutivo del grupo, a Galicia, San Sebastián y Mallorca

Los nuevos lanzamientos calientes son ahora un evento tan frecuente en Londres que no son fácil olvidar.  Es siempre el mejor lugar de tapas de Londres El problema aquí es que no sabes dónde ni cuándo empezar: toda la comida es absolutamente deliciosa Regla # 1: tienes que reservar.

 Fino en pocas palabras: comida fantástica, la decoración mediocre, el servicio excelente.


 

Fino. 33, Charlotte St. Londres (020 78 13 80 10).

Antojos de un Sibarita: “Café Florian”

Café Florian, en la plaza de San Marcos, es considerado el café más antiguo de Europa, un símbolo de la ciudad de Venecia. Fue inaugurado el 29 de diciembre 1720 por Floriano Francesconi como “Alla Venezia Trionfante” (a la Venecia triunfante), aunque la clientela posteriormente rebautizado como “Caffè Florian” en honor a su dueño.


Mientras que los mejores vinos y cafés de Oriente, Malasia, Chipre y Grecia estaban siendo atendidos en el interior, la historia se desarrollaba afuera. Sus ventanas fueron testigos del esplendor y la caída de la República Serenísima de Venecia y las conspiraciones secretas contra el dominio francés y austríaco; después, sus elegantes habitaciones se utilizaron para atender a los heridos durante el alzamiento 1848. Desde el principio, el Caffè Florian ha tenido una clientela brillante, incluyendo Goldoni, Giuseppe Parini, Silvio Pellico y muchos otros.


Además de ser el más famoso café, Café Florian era el único lugar de encuentro de las veces que admitió mujeres, lo que explica por qué Casanova lo eligió como su “coto de caza” en su continua búsqueda de la compañía femenina.


A principios del siglo 20, Café Florian introdujo el tradicional europea “café-concierto” con una orquesta permanente que hoy en día todavía sigue añadiendo un placer considerable a la atmósfera Florian.

Ver pasar Venecia. Es cierto, es un poco para turistas, pero sólo hay un auténtico Florian (fundado en 1720), y aquí es donde hay que sentarse para ver pasar a toda Venecia. Pagará 12,5 euros por un expreso minúsculo pero con servicio de música incluida, e incluso puede que le decepcione un poco; pero, en cualquier caso, habrá disfrutado de uno de los pasatiempos más tradicionales de los sibaritas europeos.


Café Florian Piazza San Marco.
Venecia, Italia (00 39 41 520 56 41).

Antojos de un Sibarita, Restaurant Mugaritz (San Sebastian, España)
Andoni Luis Aduriz Andoni Luis Aduriz

Una potencia de creatividad escondida en el interior verde del País Vasco
¿Quién está detrás de la magia de Mugaritz? Andoni Luis Aduriz, conocido simplemente como Andoni, es considerado por muchos observadores como el heredero natural del título de chef pionero de España después de Ferran Adrià.

El restaurante ha sido reconocido por la prensa como “el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos”. Obtuvo su primera estrella Michelín en el año 2000 y, cinco años después, en 2005, la Guía Michelín le concedió la segunda.3 El restaurante también cuenta con la máxima calificación por parte de la Guía Repsol, los Tres Soles,4 así como multitud de reconocimientos por su actividad innovadora y creativa en la gastronomía.

¿Cómo se desarrolla? Una comida se lleva a cabo más de 20 cursos – varios de ellos, si el tiempo es clemente, servido en los jardines magníficamente decoradas alrededor del restaurante. La cocina vasca a menudo combina elementos de las montañas y el mar, por lo que es en Mugaritz donde el menú puede vagar de tortilla de ajo y de ajo joven y colas de cerdo y calamares, a través de un crujiente “sándwich” de queso local presentado en un libro, Un lomo de cordero fumado sobre eucalipto y servido con “su lana cultivada”.

¿Cuál es el ambiente? Una de las mejores cosas de Mugaritz es el sentido del juego, ya sea que los camareros lanzen una bola curva para los amantes del vino en la mesa con una botella misteriosa (un rosado bien maduro del Chateau Musar del Líbano, tal vez) , O la presentación de los petit fours de chocolate en cajas de roble apiladas diseñadas para aludir a los siete pecados capitales.

Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, España

https://www.mugaritz.com/

 

Antojos de un Sibarita, Restaurant Le Club 55
Febrero 13, 2017
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Si hay un sitio que visitar en su viaje a St. Tropez, es el Club 55. Es el club de playa más antiguo  y exclusivo que se encuentra en playa Pampelonne en Ramatuelle. Cada celebridad trata de hacer una reservacion en el Club 55 en algún momento durante los meses de verano.

El Club 55 es una casa típica de playa provenzal que se encuentra al frente del mar rodeada de marquesinas blancas en un espeso bosque de bambú donde se puede comer a la sombra, y un tramo de playa con sillas de extension y sombrillas que se abre al azul del Mediterráneo. Las celebredidades más de moda llegan por el mar, hasta el famoso muelle de madera en donde se exhiben las embarcaciones mas lujosas que puedan existir.

El almuerzo es siempre festivo, bullicioso y totalmente agradable, los camareros pasan zumbando con bandejas de madera con una variedad de todo tipo de alimentos, así como las ostras, caviar y su colosal aperitivo la famosa alcachofa club 55. En el menú se encuentran muchas  variedades de ensaladas, pasta, pollo asado, pescado, carne y platos del día. Los postres son simplemente las bayas frescas con helado, una tarta de chocolate pecaminoso o el famoso Tropézienne pastel.

Siempre hay gente vagando por la playa, que le ofrece cerezas frescas y cosquillas melocotones de oro llenas de chocolate o crema.

La filosofía del Club 55 se resume en una frase: “Aquí el cliente no es el rey … porque es un amigo “.

43, Boulevard Patch | Saint-Tropez – Pampelonne | 83350

(00 33 4 94 55 55 55).

Antojos de un Sibarita, Restaurant Steirereck (Vienna, Austria)

Restaurante con doble estrella Michelin, un lugar íntimo y encantador dentro del Stadtpark, sirve platos clásicos vieneses junto a la cocina austríaca e internacional contemporánea, complementada con vinos de una excepcional bodega de 35.000 botellas.

Considerado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo, este restaurante es definitivamente el lugar más delirado en Austria. Está en el antiguo Milchhauspavilion, con vistas al paseo marítimo de Wienfluss en el Stadtpark, el principal parque de la ciudad en la Ringstrasse. Los platos ganadores incluyen la cabeza del jabalí delicado con las zanahorias de la “neblina púrpura”, el rodaballo en una corteza del aguacate, o el carbón en cera de abejas, los nabos amarillos, y la crema. Al final de la comida, una excelente selección de más de 120 quesos esperan. Si no quieres la gala Steirereck experiencia, optar por un bocado en el más informal de la planta baja Meierei, que sigue siendo elegante, con su piso pintado a mano y muebles en tonos de blanco lechoso.

Después de la conversión y ampliación del famoso restaurante Steirereck en Viena, 70 sillas. Las cuatro alas del edificio se extienden en el parque adyacente donde solía estar la terraza del restaurante, considerado uno de los mejores del mundo. En el buen tiempo, las ventanas del piso al techo se pueden abrir abiertamente, dando la impresión de que se está cenando en el campo. Llevar el parque al restaurante fue la idea rectora de los expertos de los arquitectos del PPAG (gestión de proyectos Manfred Botz) en la planificación de la conversión integral.

Los propietarios del restaurante, Birgit Reitbauer y Heinz Reitbauer, que también es el jefe de cocina, eligieron la gama de programas de (Thonet 190) sillas por su belleza formal y su excepcional confort, así como por las suaves y tupidas herramientas de los marcos de madera lijada y engrasada. La versión 192 PF utilizada en el Steirereck tiene apoyabrazos y está cubierta con la elegante tela gris Tokyo by Kvadrat.

El programa de la silla diseñado por Lievore Altherr Molina se caracteriza por las piernas cónicas de la silla de madera que afilan hacia la tapa que dan el concepto clásico una ligereza dinámica. La combinación de madera y tapicería comunica calor y comodidad.

Am Heumarkt 2A / im Stadtpark
A-1030 Wien
Tel.  +43 (1) 713 31 68
Fax +43 (1) 713 31 68-2

https://steirereck.at/en/restaurant/

Antojos de un Sibarita ” Bellini en Harry’s Bar”
Noviembre 5, 2016
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Harry’s Bar es el hogar del Bellini y del Carpaccio.

El Bellini, uno de cóctel más famoso de Italia se hace con vino espumoso blanco (Prosecco) y puré de melocotón blanco (succo di pesca).

La bebida fue inventado en Italia en 1948 por Giuseppe Cipriani, camarero jefe y propietario del quizás el más famoso bar en el mundo: El Harry’s Bar en Venecia. Se dice que el Carpaccio también fue inventado por Cipriani.

La bebida comenzó por ser la especialidad de la  temporada en el Bar de Harry, una institución desde 1931 y uno de los favoritos de Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Alfred Hitchcock y Orson Welles. Más tarde pasa a ser popular en Nueva York, después de que una empresaria francesa comienzo ha transportar el puré de melocotón blanco Entre Venecia y Nueva York.

Si no puede llegar a Venecia por el original, aquí es una simple receta que nos gusta:

2/3 taza de puré de melocotón blanco (melocotones amarillos blancos funcionan si no está disponible)

1 cucharadita de puré de frambuesa (se suma a la de color rosa)

1 botella de Prosecco refrigerados

Añadir una cucharada colmada de la mezcla de puré en el fondo de una copa de champán. Poco a poco en el Prosecco.

El Bar de Harry también es famoso por su martini seco ( Montgomery), que se sirve en un vaso pequeño, al parecer con la proporción de 10 partes de gin y una de parte de vermut.  El Montgomery es llamado así gracias al Mariscal de Campo británico Bernard Montgomery, al que le gustaba tener una relación de 15 a 1 en sus tropas y sus enemigos en el campo de batalla. Se dice que Ernest Hemingway es la primera persona a la ordeno de un Montgomery en el Bar de Harry.


Harry’s Bar

Calle Vallaresso 1323

30124 San Marco

Venice, italy

Telf: 39(0)41 528 5777