Algunos dicen que ninguna otra bebida define la filosofía italiana de la dolce vita, o la buena vida, como un Prosecco.
Ha sido el aperitivo de elección para los italianos de arriba a abajo en la península, y ahora es el más vendido en los EE.UU. y por buenas razones: es refrescante, sabrosa, ligera, (normalmente) seca, Etiqueta de precio amistosa.
Pero eso no es todo. Aquí hay otros 11 puntos de poder que necesita saber acerca de este icónico burbujeante.
- Sólo puede producirse en zonas específicas de Italia.
Prosecco se produce exclusivamente en partes seleccionadas del noreste de Italia. Si bien Prosecco DOC se puede cultivar en nueve provincias a lo largo de las regiones de Veneto y Friuli Venezia Giulia, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG sólo se puede hacer en la provincia de Treviso de Veneto, en las colinas entre ciudades de los mismos nombres. El más obscuro Asolo Prosecco DOCG Superiore-también conocido como Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG-también se produce en Treviso, entre las ciudades de Cornuda y Asolo.
2. Prosecco Superiore DOCG versus DOC.
Los vinos fabricados bajo las regulaciones DOCG son los más estrictamente controlados en Italia. DOCGs son generalmente considerados como los vinos más prestigiosos del país, y esto también es cierto para Prosecco. La zona Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG se ha celebrado desde hace mucho tiempo por la calidad de sus uvas y es la clásica zona de cultivo. Aquí, al igual que en el área de Asolo DOCG menos conocida y más pequeña, las uvas se cultivan exclusivamente en viñedos de ladera, donde los rendimientos son naturalmente inferiores a las uvas cultivadas en terreno plano. Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG sólo se puede hacer en la provincia de Treviso de Veneto en las colinas entre las ciudades de Conegliano y Valdobbiadene. Los productores de Valdobbiadene han tendido recientemente a omitir la mención de Conegliano en su etiqueta delantera, llamando a su vino Valdobbiadene Prosecco Superiore. También hay el pequeño Asolo Prosecco Superiore DOCG, producido cerca de la ciudad de Asolo. Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG se cultiva exclusivamente en los viñedos de ladera en un área de cultivo mucho más pequeña, con un total de 6.586 hectáreas. La inclinación de las colinas de Valdobbiadene significa que todo, desde la poda a la cosecha, se hace principalmente a mano. El aspecto manual, especialmente para la cosecha, aumenta aún más la calidad
Por otra parte, Prosecco DOC es una zona mucho más grande y el cultivo de uva no se limita a laderas, pero puede estar casi en cualquier parte de la zona de crecimiento. Las reglas más flexibles en el Prosecco DOC permiten rendimientos de uva mucho más altos en comparación con los DOCG de Prosecco. Prosecco DOC se produce en nueve provincias que abarcan las regiones de Veneto y Friuli Venezia Giulia.Prosecco Superiore DOCG viene en dos variedades: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, que sólo se puede hacer en la provincia de Treviso, en las colinas entre los municipios de Conegliano y Valdobbiadene (norte de Treviso), y el menor Asolo Prosecco Superiore DOCG, producido Cerca de la ciudad de Asolo.
Prosecco es el ingrediente principal del cóctel de Bellini y puede ser un substituto menos costoso para Champán. También es un ingrediente clave de spritz, un cóctel popular en el norte de Italia.
3. Single-viña Prosecco es famoso por una razón.
La zona vitivinícola más famosa de Prosecco es Cartizze, en la comuna de Valdobbiadene. Prosecco Superiore DOCG Cartizze generalmente tiene más complejidad y una mayor profundidad de sabores que la mayoría de otros Proseccos.
4. «Prosecco» no es realmente el nombre de la uva.
En 2009, para impedir que los imitadores de todo el mundo usen la denominación Prosecco, Italia ha regulado y protegido el nombre de Prosecco bajo sus reglamentos DOC y DOCG. Como parte de sus esfuerzos, el gobierno italiano también cambió oficialmente el nombre de la uva de Prosecco a Glera. Glera debe representar al menos el 85% de todos los Proseccos. Otras uvas comúnmente añadidas a Glera son las variedades nativas Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga y las uvas internacionales Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot Grigio.
5. No siempre es burbujeante.
Mientras que los Proseccos icónicos brillan, tanto las versiones DOC como DOCG pueden hacerse en versiones chispeantes, semi-espumosas e incluso aún.
6. Es vino espumoso, no champán.
No sólo el champagne proviene de uvas diferentes y exclusivamente de la región francesa de champán, pero, para obtener sus burbujas, champán debe hacerse refermenting el vino en la botella, conocida como la méthode Champenoise (método clásico en italiano). Prosecco, por otra parte, se hace generalmente refermenting el vino en los tanques de acero, un método conocido como el método de Charmat (también llamado el método italiano).
7. Algunos tienen ese carácter yeasty amantes de champán como.
Un pequeño pero creciente número de productores de Prosecco están volviendo al método habitual de re fermentación (o en algunos casos, de terminar la primera fermentación alcohólica) en la botella, conocido localmente como col fondo. Los productores de Prosecco que utilizan la técnica de col fondo, en vez de desprenderse, como en Champaña, dejan las levaduras en botella, provocando que una capa de sedimento se desarrolle y se acumule en el fondo (il fondo en italiano). El sedimento se suma al perfil de sabor del vino
8. Hay un rango de dulce a seco.
Prosecco DOC se puede hacer en cuatro niveles diferentes de dulzura, Brut, Seco, Seco o Demi-Sec, con Brut siendo el más seco y Demi-Sec el más dulce. Prosecco Superiore tiene tres niveles de dulzura, Brut, Extra Dry y Dry, siendo el más seco la versión Brut.
9. Es delicioso.
Proseccos típicos tienen aromas y sabores de flores blancas de primavera, cítricos, manzanas verdes y peras. Se equilibran con una acidez viva y una mousse elegante.
10. No es sólo un aperitivo.
A pesar de que Prosecco hace una bebida por excelencia antes de la cena, las versiones Brut puede ser emparejado con pizza o pastas cubiertas con mariscos.
11. Puedes beberla todos los días.
Prosecco debe ser disfrutado joven y fresco. Es perfecto para todas las ocasiones, y como los italianos saben, es ideal para todos los días. Disfruta!
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