Consejos para comenzar su negocio de un Restaurante.

6 Consejos para comenzar su negocio de un Restaurante.

Casi la mitad de todos los adultos han trabajado en la industria de restaurantes en algún momento, y el 46 por ciento de los empleados del restaurante dicen que les gustaría tener un restaurante algún día.
Es evidente que muchas personas sueñan con tener un restaurante. Nadie sueña con tener un restaurante fallido, sin embargo.
Es por eso que le pregunté a varios chefs y estos fueron los 6 puntos que tuvieron en común sobre cómo iniciar un exitoso restaurante:
1. Nunca empiece sin los tres grandes. Ningún restaurante tiene éxito sin un gran chef, una gran ubicación, y un gran concepto. Todos trabajan juntos. Su ubicación debe ajustarse a su concepto. Su chef, o «talento», debe ajustarse a su concepto, de lo contrario constantemente se ocupará de la palabra más común en el negocio del restaurant.
Algunos empresarios dicen, «Bueno, la ubicación no importa porque voy a crear un restaurante de destino.» En mi experiencia, la gente dice que cuando tienen una mala ubicación. Es difícil convertirse en un destino si no comienzas con una gran ubicación.
La accesibilidad es todo. Cuanto más accesible puede hacer su restaurante, tanto en términos de ubicación y en un sentido más amplio, mayores serán sus posibilidades de éxito. Mira los restaurantes más exitosos: Son los más accesibles en términos de ubicación, marca y punto de precio. Restaurantes casuales están en auge porque son increíblemente accesibles en todos los niveles.

2. Siempre sobrestimar sus necesidades de capital. Plan de tener de seis a nueve meses de capital de trabajo desde el principio. Usted se sorprenderá por la rapidez con que los gastos se suman y cuánto tiempo toma para un nuevo lugar para agarrar y obtener clientes regulares.
Muchos restaurantes nuevos ven un downswing importante en negocio después de la emoción inicial de la abertura. Ahí es cuando el capital es crítico.
Una gran cantidad de propietarios de restaurantes comienzan con dinero en efectivo en reserva y empezar a soplar porque piensan que la fase de luna de miel durará para siempre. Es por eso que la mayoría de los restaurantes salen del negocio. Nunca deje que el éxito inicial vaya a su cabeza. El éxito sólo se determina años más tarde.

3. Aprende a amar la enseñanza. A menudo traiga gente de diferentes lugares, incluyendo pasantes de escuelas culinarias.
Hacer algo nuevo es inspirador. Ayudar a dar forma al menú es inspirador. Todo el mundo ama los platos nuevos: el frente de la casa, los camareros… una vez que a la gente le encanta venir a trabajar, eres dinero.

4. Nunca ser barato donde los huéspedes se refiere. El dinero más importante que gastará es el dinero que agrega valor al huésped.
Definitivamente se comete errores temprano, especialmente cuando se traté de ir barato en ciertas cosas como el equipo, valet parkinkg, e incluso postres. Todo lo que toca a un invitado es importante.
Determinar un porcentaje de sus ingresos para poner en las mejoras que afectan al huésped y mejorar constantemente su experiencia. Es importante gastar dinero en publicidad o marketing, dar tarjetas de regalo y enviar un montón de platos de cortesía a las mesas.
Los clientes les encanta cuando sale un plato y el servidor dice: «El chef quería que probar esto», porque eso crea una conexión real y hace que la experiencia personal.
Asegúrese de gastar tanto dinero como sea posible en la experiencia de los huéspedes. Gastar dinero en la gente ya en su restaurante, porque esa es la mejor manera de generar auténticamente positivo boca a boca.

5. Foco en organización y sistemas de operación. No poner los sistemas en su lugar es uno de los mayores errores cometidos por un propietario de un restaurante independiente.
Muchos propietarios de restaurantes no quieren salir como corporativo; Para ellos, el «C» en la palabra «corporativo» es como la Carta Escarlata. Abrazar los sistemas sería como vender y convertirse en una cadena.
Hay una razón de las cadenas de restaurantes prosperen: cada uno de ellos comenzó como un restaurante individual. Cada uno tenía un gran cocinero, un gran concepto, y una gran ubicación, y desarrollaron sistemas que les permitió construir la demanda de los clientes, aferrarse a las personas clave, y ganar dinero. De lo contrario habría sido imposible abrir dos o más ubicaciones.
La organización no mata el flujo de la creatividad. Poner sistemas pendientes en su lugar le da la libertad para ser creativo.

6. Esté listo para evolucionar, especialmente si usted es un cocinero. Muchas empresas son iniciadas por un artesano con una idea para un producto. Raramente esa idea se convierte en algo a menos que esa persona se asocie con alguien con una habilidad complementaria, como, «Usted esculpe plátanos de madera y yo puedo venderlos para usted». Es entonces cuando una idea se convierte en un negocio.
Siempre busque personas que sean más inteligentes que usted. Como propietario de un negocio lo más inteligente que puede hacer es asociarse con personas que saben cosas que usted no domina.

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