El antiguo número 1 (2015), muy querido, continúa estableciendo estándares estelares
Es un asunto familiar: los tres hermanos Roca son líderes mundiales en sus respectivas disciplinas -Joan como chef, Josep como sommelier y Jordi como patisssier- por lo que su creatividad combinada es casi abrumadora. Pero su cálida dinámica fraterna también impregna toda la atmósfera de este restaurante único y enormemente popular.
¿Dónde está exactamente? Los peregrinos de El Celler deben dirigirse a la pequeña ciudad provincial de Girona en Cataluña, a una hora o así al noreste de Barcelona. Una vez allí, deje atrás la atractiva ciudad vieja medieval y diríjase al suburbio indescriptible de Taiala, donde encontrará el espacioso restaurante construido a propósito, secreto detrás de un discreto pasillo de entrada.
Una vez subido el pasaje: es un remanso de tranquilidad con una fantástica bodega de amantes de los vinos, un comedor triangular con paredes de cristal y un menú contemporáneo de degustación que recorre extensamente el terruño catalán, al mismo tiempo que toma las señales de todo el mundo.
Lo que hay en el menú: Si bien hay favoritos establecidos, incluyendo el cochinillo ibérico y las variaciones en sus composiciones de gambas multicapa, el menú nunca se permite descansar en sus laureles tan alabado. En los últimos años, el equipo ha cerrado el restaurante durante agosto para embarcarse en giras anuales a Sudamérica, Turquía, los EE.UU. y más con el fin de ampliar sus experiencias culinarias colectivas. Las influencias se alimentan de nuevo en el desarrollo del plato de nuevo en la envidiable cocina grande de vuelta a casa.
Algunas palabras finales: Los hermanos son muy respetados, su restaurante es muy influyente y la experiencia gastronómica sigue siendo extraordinaria.
Tres hermanos hicieron de su pasión su profesión y ahora son dueños de El Celler De Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo, que nos abrió sus puertas. Vengan a conocerlo conmigo
http://cellercanroca.com/index.htm
Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, España
Teléfono: +34 972 22 21 57
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