Massimo Bottura es una figura destacada entre una nueva generación de chefs italianos. Su trabajo como innovador le confirman como una de las fuerzas culinarias más creativas del mundo. Tiene dos restaurantes situados en Modena,
Dentro de la rica región culinaria italiana de Emilia-Romagna, la estrella Michelin 3 Osteria Francescana y una cervecería ramita
Franceschetta58.
«Siempre aconsejo a los jóvenes cocineros que crean en sus sueños. Nada es imposible.» Massimo bottura
Desde que Bottura abrió Osteria Francescana en 1995, el restaurante no ha sido ajeno a la aclamación de la crítica. Fue premiado
Su primera estrella Michelin en 2002, un segundo cuatro años más tarde y, finalmente, alcanzó el auge de la aclamación de la crítica con un tercer Michelin
Estrellas premiadas en 2011. Clasificada por unanimidad en la clase por L’Espresso, Gambero Rosso y la Guía Touring Club, Osteria
Francescana ocupa actualmente la segunda posición en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y ha sido elegido como el mejor restaurante
En Italia durante los últimos 7 años.
Los huéspedes pueden elegir entre el menú a la carta o los dos menús de degustación del restaurante: el menú Tradición en Evolución
Rinde homenaje a los ingredientes italianos, las tradiciones y el terruño, mientras que el menú Sensations incluye expresiones estacionales de
La cocina experimental.
En una antigua osteria, transformada en una meca de la cultura contemporánea, los platos de Osteria Francescana están adornados con
Referencias al arte experimental, salpicadas de implicaciones sociales, políticas e históricas y con un sano sentido de
humor.
Desde su apertura, Osteria Francescana ha albergado obras como «La Vie en Rose» de Francesco Vezzoli, la obra de Carlo Benvenuto
«Mesa y cristal» y el «Mapa del Mundo» de Mario Sciffano, que han contribuido a definir el estilo único del restaurante con su
Interpretaciones poéticas. Esta impresionante colección se ha ampliado posteriormente para incluir obras de la obra personal de Bottura
colección. «Turistas» de Maurizio Cattelan: tres palomas venecianas rellenas, parte de una pieza presentada en 1997 y 2011
Bienal de Venecia, recuerda el irreverente enfoque de Bottura a la cultura italiana actual; La obra minimalista de Ceal Floyer «Paper and
Ink «(creada con una caja de 20 marcadores de colores escolásticos y papel de color acuático); La mitad de un velero de Jonathan Borofsky
Pintura «(literalmente media pintura); Y la «bolsa de basura» de Gavin Turk reflejan el juego lúdico del chef, un tema que
Menú de Osteria Francescana. La última adición a la colección, que saluda a los comensales a su llegada, es una de Spin de Damien Hirst
Pinturas Presta honor al plato «Beautiful psicodélico spin-pintado ternera, no llama a la parrilla», que fue inspirado por la
serie.
“Las obras de arte en las paredes dan una visión del paisaje de nuestras ideas”. Massimo Bottura
Osteria Francescana, Via Stella, 22, 41121 Modena, Italy
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