Ubicado debajo de las montañas en un pueblo soñoliento a una hora en coche de San Sebastián, el antiguo edificio de piedra que alberga a Asador Etxebarri es un destino por derecho propio. Tan pacíficos son los alrededores que las campanadas de campanas de la iglesia y el extraño balón de un animal son los únicos sonidos que se oyen.
El chef Víctor Arguinzoniz maestro de cocina vasca nació en el pueblo, a pocos minutos del restaurante, y trabajó en una fábrica durante muchos años antes de comprar el restaurante con su padre y tío. Aprendio a cocinar y construyó su propia cocina llena de artes manuales de cocinar a la parrilla usando múltiples tipos de madera. Conocido por su devoción a la barbacoa, rara vez se ve fuera de la cocina.
El menú de degustación de Etxebarri recoge enormes langostinos jugosos Palamós, tartare de chorizo casero y finalmente un enorme bife de tomahawk antes del postre. Los clientes también pueden pedir a la carta, siendo la especialidad el favorito personal de Arguinzoniz: la anguila a la parrilla.
la producción de Arguinzoniz es tan fresca que parte de ella proviene de su propio jardín trasero, a metros del restaurante. Recientemente compró ocho búfalos, que pastan en un campo con vistas al pueblo, junto a pollos y chorizo casero que cuelga fuera de su casa. Produce mozzarella fresca de búfala diariamente, para servir junto a la mantequilla de leche de cabra y otros bocadillos
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