Massimiliano Alajmo con su apodo (de il Mozart dei fornelliel Mozart de los fogones en los círculos de comida italiana), también ha ganado la comparación del niño prodigio, gracias a ser el chef más joven en recibir tres estrellas Michelin en 2002. Para los 36 años de edad chef del restaurante Le Calandre cerca de Padua en la región de Veneto de Italia. El excelente restaurante neo tradicional ha ganado una estrella Michelin de propio para platos como pierna de gallina fresco cocinada a fuego lento con crema de patatas.
Massimiliano creció en el Veneto región donde se come mucho bacalao, risottoy pasta de trigo integral bigoli . Aunque él se entrenó con con los famosos chefs francés Marc Veyrat y Michel Guérard cuando era un adolescente, su crédito se debe a su madre, Rita, un chef que viene de cuatro generaciones de restauradores. Rita y su marido, Erminio (padre de Massimiliano), ganaron su primera estrella Le Calandre en 1992. Dos años más tarde, asumieron el control La Montecchia y había entregado Le Calandre Massimiliano y su más viejo hermano Raffaele o Royal Air Force.
En 1996, Massi de 22 años se convirtió en la más joven chef con dos estrellas Michelin. Seis años más tarde, venció su propio récord por snagging una tercera. En 2004, la familia abrió Il Calandrino. Recientemente ha comenzó a diseñar vajilla (todo de vidrios soplados a las cestas de pan de lino único) mientras sigue supervisando sus tres restaurantes. En Le Calandre, de Massimiliano se encuentra la precisión y elegancia, son evidentes en todo lo que guste. Un plato de boletus, rebozuelos y mango con enebro confitada y polvo de frambuesa es son exóticos. Su risotto de azafrán, decorado con una capa de polvo de raíz de regaliz, tiene una exquisita armonía.
Massimiliano Alajmo ha sido el cocinero más joven de la historia en recibir la tercera Estrella Michelin, ha sido condecorado como el mejor restaurante de Italia por la guía Class and Civilità y junto a Rita Chimetto ha situado a Le Calandre en el mapa del gastropirado de visita en Italia. Desde Padua y gracias a una cocina cuya máxima es la sencillez, la ligeraza y el corazón. ¿Dos clásicos imprescinbibles de Le Calandre? El cappuccino de sepias al negro y el risotto con azafrán y polvo de regaliz.
https://www.alajmo.it/en/sezione/le-calandre/le-calandre
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35030 Rubano (PD)
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