Chef Daniel Humm y Will Guidara
Cena elegante creativa en la Gran Manzana con hospitalidad en su corazón Eleven Madison Park
Lo que lo distingue: Co-propietarios Will Guidara y el chef Daniel Humm se enfocan en romper los límites entre la cocina y el comedor, por lo que toda la experiencia en Eleven Madison Park es armoniosa. El personal del frente de la casa está tan íntimamente familiarizado con los platos que el servicio se convierte en un arte, y el chef a menudo adapta su comida al comedor individual, creando platos peculiares personalizados.
La comida: su menú degustación de 14 platos a unos siete, con la idea de acortar la comida ligeramente y dar más atención a cada plato individual. Algunos de los clásicos permanecen, incluyendo la miel perfectamente cocida y el pato asado de lavanda y un juego de postre lúdico de ‘Name That Milk’, con chocolate de Mast Brothers.
El ambiente: Ubicado en un edificio art deco justo de Madison Park, Eleven Madison Park es grande y elaborado, mientras que se mantiene relajado y centrado en la comodidad del cliente.
Equipo de sueños: Los mejores amigos de Humm y Guidara se conocieron hace una década cuando fueron establecidos en una ‘cita a ciegas’ por el legendario restaurador Danny Meyer. Han estado trabajando juntos desde entonces, comprando Eleven Madison Park desde el Union Square Hospitality Group de Meyer en 2011 y abriendo los espacios de comida y bebida en el cercano hotel NoMad en 2012.
Nuevos negocios: 2016 ve la apertura de Made Nice, un restaurante más informal en Nueva York, y la pareja está trabajando en un segundo hotel NoMad en Los Ángeles.
http://www.elevenmadisonpark.com/
Eleven Madison Park
11 Madison Avenue, New York, NY 10010
Telf: 212.889.0905
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